和ハーブへのいざない～季節の和ハーブ【エゴマ】

日本ではゴマより古くから食用として利用され、

縄文時代の遺跡からも検出されるほど、歴史の深い和ハーブです。

今回は、そんなエゴマについてお話したいと思います。

エゴマはシソ科の一年草で、別名「じゅうねん」とも呼ばれ、

食べると十年長生きできるといういわれからその名がついたそう。

日本では種子をすりつぶして薬味にしたり、油を搾って食用として活用するほか

防水塗料としても使われてきた歴史があります。

最近の研究により、エゴマ油には必須脂肪酸であるオメガ3のα-リノレン酸が

豊富に含まれることが明らかになったため、

主に健康志向の人々から再注目を浴びています。

ただし、非常に酸化しやすい油なので加熱調理には向かず、

直接飲むか生野菜などにかけて食べるのが一般的です。

日本では葉を食べることは少ないですが、韓国ではお肉料理と一緒に食べたり、

葉を醤油漬けにして食べる文化があります。

というわけで、地域の方からエゴマの葉をいただいて醤油漬けを作ってみました。

醤油、酒、砂糖、コチュジャン、七味、いりごまで作ったつけ汁に

洗って水分をふき取ったエゴマの葉を入れて数時間、

ご飯によく合うエゴマの醤油漬けが完成。

おにぎりの海苔の代わりに巻いても最高です！

生活習慣病の予防やアレルギー抑制など、体に嬉しい作用も期待できるエゴマ。

是非いろいろ活用してみてくださいね！